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Menù

menu trattoria Il Caminetto Genova

ANTIPASTI

  • cipolla al sale ripiena;
  • le molteplici variazioni della farina di ceci;
  • tometta al forno con cialda di polenta e marmellata di rose;
  • fassone battuto al coltello con sale nero e agrumi;
  • cuculli di castagne;
  • tortino di erbette con crema di latte cagliata;
  • sformato di broccoletto e fonduta di San Ste;
  • il prosciutto cotto fatto da noi;
  • asparago viola di Albenga (in stagione) e speck in crosta.

 

PRIMI

  • ravioli pizzicati a mano con il tuccu (condimento tradizionale Genovese);
  • carnaroli con pere martine e toma di alpeggio profumato al moscato;
  • gnocchi di patate quarantine e castagne al pesto;
  • corzetti al "tuccu de funzu"(condimento tradizionale Genovese);
  • crespella ripiena ai carciofi e ricotta artigianale.

 

SECONDI

  • coniglio nostrano disossato ripieno cotto al forno con salsa al pigato e olivette;
  • faraona alla crema;
  • controfiletto speziato al punto rosa;
  • cosciotto di cinghiale in salmì;
  • piccola cima di vitello ai carciofi;

 

DOLCI

  • bavarese alla vaniglia bourbon e cannella;
  • tortino di mele caramellate;
  • crema bruciata;
  • il nostro gelato:
  • tortino al puro fondente con cuore liquido;
  • tiracisù al nostro modo con ricotta e mascarpone;
  • cantucci fatti a mano con moscato passito.
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